Estrazzjoni ta' komposti organiċi naturali---żjut

Żjut u xaħmijiet huma wieħed mit-tliet nutrijenti ewlenin għall-annimali u l-pjanti. Il-kwalità tal-għelejjel taż-żejt tiddependi fuq il-kontenut taż-żejt. Hemm ħafna tipi ta 'żjut, li huma taħlitiet ta' gliċeridi ogħla ta 'aċidu xaħmi. Dawn huma kollha solubbli f'solventi organiċi bħal etere tal-pitrolju, etere tad-dietil, gażolina, benżin u disulfide tal-karbonju. F'dan l-esperiment, l-etere tal-pitrolju intuża bħala s-solvent u ntuża estrattur Soxhlet biex jiġi estratt iż-żjut. Matul il-proċess ta 'estrazzjoni, xi pigmenti, aċidi grassi ħielsa, fosfolipidi, sterojdi u xama' huma wkoll lissija flimkien maż-żejt, għalhekk l-estratt huwa żejt mhux raffinat. Fil-preżenza ta 'aċidu jew alkali, jew taħt l-azzjoni ta' enzimi, iż-żejt huwa faċilment Ikun idrolizzat f'gliċerina u aċidi grassi ogħla.

Il-melħ tas-sodju ta 'aċidi grassi ogħla huwa komunement magħruf bħala sapun. Meta jiġi miżjud ilma mielaħ saturat, is-sapun ma jinħallx fl-ilma mielaħ u jiġi mmellaħ, filwaqt li l-gliċerol jinħall fl-ilma mielaħ, għalhekk il-gliċerina u s-sapun huma separati. Il-gliċerina ġġenerata hija identifikata b'soluzzjoni ta 'idrossidu tas-sodju ta' sulfat tar-ram biex tinkiseb soluzzjoni blu; l-interazzjoni bejn is-sapun u l-aċidu inorganiku jillibera aċidi grassi ogħla li huma diffiċli biex jinħall fl-ilma. Peress li l-melħ tal-kalċju, l-imluħa tal-manjeżju, eċċ ta 'aċidi grassi ogħla ma jinħallux fl-ilma, is-soluzzjonijiet tas-sapun tas-sodju użati b'mod komuni huma ċċarġjati bil-mod fl-aċidi grassi ogħla taż-żjut u x-xaħmijiet wara li jiltaqgħu ma' jonji tal-kalċju u tal-ħadid. Minbarra l-aċidi grassi ogħla bħall-aċidu steariku u l-aċidu palmitiku, Hemm ukoll xi aċidi grassi mhux saturati, għalhekk xaħmijiet differenti għandhom gradi differenti ta 'insaturazzjoni.